Kroketten aus Käse

Käsekroketten – eine Spezialität die ich seit meinen Kindertagen kenne und die meine Mama immer und immer wieder für uns gemacht hat.

Käsekroketten sind in Belgien etwas ganz “normales” oder bekanntest, während ich in Deutschland schon mehr als einmal komisch angeguckt worden bin wenn ich über Käse-Kroketten sprach oder diese zubereiten wollte.

 

Die Zubereitung von Käse-Kroketten dauert “leider Gottes” immer etwas da die Käsemischung im Kühlschrank kalt werden muss bevor diese paniert und frittiert werden kann. Ich verspreche euch es lohnt sich 😉

Prep Time10 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 10 minsYields12 Servings

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Zutaten
 125 g Mehl
 75 g Butter
 120 g Gruyère (gerieben)
 60 g Parmesan (gerieben)
 300 ml Milch
 2 qts Eier
 Paniermehl
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss
 Kirschwasser (optional)

1

Gib die Milch und die Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Topf sowie optional einen Schuss Kirschwasser. Sobald die Butter geschmolzen ist gibst du das Mehl in einem mal hinzu und rührst dieses super schnell ein. Pass auf das es kleine Klümpchen gibt. Sobald das Mehl eingerührt ist trenne die Eier und gebe die zwei Eigelb hinzu, direkt danach kommen die beiden Sorten Käse hinzu sodass es eine homogene Masse wird.

2

Fette nun eine Form ein und gebe die Masse hinein und streiche diese glatt. Stelle deine Käsekroketten-Masse nun in den Kühlschrank und lasse sie etwas abkühlen und aushärten.

3

Sobald dies passiert ist nimmst du dir die Masse und schneidest dir kleine Portionen von dieser ab bevor du diese dann mit deinen Händen zu Kroketten formst. Tunke diese nun in das übrig gebliebene Eiweiß

Käse kroketten

4

Wende sie dann im Paniermehl bevor du sie für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank legst und dann in einer Fritteuse frittierst.

Paniere Käsekroketten

Ingredients

Zutaten
 125 g Mehl
 75 g Butter
 120 g Gruyère (gerieben)
 60 g Parmesan (gerieben)
 300 ml Milch
 2 qts Eier
 Paniermehl
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss
 Kirschwasser (optional)

Directions

1

Gib die Milch und die Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Topf sowie optional einen Schuss Kirschwasser. Sobald die Butter geschmolzen ist gibst du das Mehl in einem mal hinzu und rührst dieses super schnell ein. Pass auf das es kleine Klümpchen gibt. Sobald das Mehl eingerührt ist trenne die Eier und gebe die zwei Eigelb hinzu, direkt danach kommen die beiden Sorten Käse hinzu sodass es eine homogene Masse wird.

2

Fette nun eine Form ein und gebe die Masse hinein und streiche diese glatt. Stelle deine Käsekroketten-Masse nun in den Kühlschrank und lasse sie etwas abkühlen und aushärten.

3

Sobald dies passiert ist nimmst du dir die Masse und schneidest dir kleine Portionen von dieser ab bevor du diese dann mit deinen Händen zu Kroketten formst. Tunke diese nun in das übrig gebliebene Eiweiß

Käse kroketten

4

Wende sie dann im Paniermehl bevor du sie für weitere 1-2 Stunden in den Kühlschrank legst und dann in einer Fritteuse frittierst.

Paniere Käsekroketten

Notes

Käsekroketten

Käsekroketten

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Author

Belgian girl that loves to discover delicious recipes, dine in tasty restaurants and visit the most beautiful places in the world

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