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Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark aus der Vanilleschote. Gib nun die Sahne und die Milch in einen Topf, gib das Vanillemark sowie die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu. Koche die Masse auf, stelle sie zur Seite und lasse die Vanilleschote in der Milch / Sahne Kombi für 30-60 Minuten ziehen. Je länger die Vanille zieht desto intensiver wird der Vanille Geschmack werden.
Mische dann in einer Schüssel den Zucker mit den 8 Eigelb und mixe diese mit einem Handmixer für einige Minuten bis dies Masse hell und schaumig ist und sich verdoppelt hat.
Siebe die Milch / Sahne Masse sodass alle Vanillekörner herausgefiltert werden und gebe sie wieder in einen Topf bis sie kurz vor dem aufkochen ist. Nun wird die Milch in das Eigelb gegossen und gut verrührt bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Gebe die Masse wieder in den Topf und erhitze diese bei ganz kleiner Flamme bis sie andickt (dies dauert so um die 10 Minuten).
Lasse die Flüssigkeit dann komplett auskühlen und gib sie in die Eismaschine bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
