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Schäle die Zwiebel und schneide Ringe aus diesen, hacke dann den die beiden Knoblauchzehen sehr fein und erhitze die Butter in einem großen Top (in dem du auch die Suppe kochst). Schmore die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter scharf an bis beides hellbraun geröstet ist. Gebe nun die 20g Mehl hinzu, sowie Salz und Pfeffer und verrühre alles gut bevor du den Rinderfond und den Weißwein hinzu gibst. Deine Suppe muss nun noch 20-30 Minuten auf kleinster Flamme (bei geringer Hitze) vor sich hin köcheln. Heize in dieser Zeit deinen Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vor.
Gebe nun deine Suppe in ofenfeste Schüsseln, lege das getoastet Toast auf die Suppe und bestreue beides mit dem gerieben Hartkäse bevor du deine Suppe für einige Minuten bei 220° Ober- und Unterhitze in den Ofen schiebst bevor du sie genießt
Ich nutze die folgenden ofenfesten Schüsseln für meine Zwiebelsuppe.
